Ingredientes:

1 pernil de porco de aproximadamente 2 kg
200 ml de vinho branco seco
4 dentes de alho
1 cebola pequena
1 ramo de alecrim fresco
1 folha de louro
1 colher (sopa) de mostarda
50 g de margarina
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de castanhas de caju trituradas
1/2 xícara (chá) de mel
fatias de abacaxi e ameixas pretas para decorar

Modo de preparo:

1. No liquidificador, coloque o alho, o vinho, a cebola, o louro, o alecrim e a mostarda e bata por 3 minutos. Reserve.
2. Em um recipiente grande, coloque o pernil e, com o auxílio de uma faca afiada, faça alguns furos por toda a sua superfície. Despeje o molho reservado sobre o pernil, cubra com papel-filme e deixe marinar por 24 horas na geladeira.
3. No dia seguinte, transfira o pernil com o tempero para uma assadeira, espalhe a margarina sobre o pernil e cubra com o papel alumínio. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 2 horas ou até a carne ficar macia.
4. Retire o papel alumínio e, regando de vez em quando com o tempero acumulado na assadeira, deixe assar por mais 1 hora ou até dourar, vire-o para assar de ambos os lados.
5. Transfira o pernil para uma travessa grande, pincele com o mel e polvilhe com as castanhas de caju. Coloque as fatias de abacaxi ao redor da travessa e uma ameixa preta no centro de cada fatia. Sirva em seguida.