Ingredientes

• 15 kg de lombo de porco magro
• 3 latas de cerveja clara
• 3 cebolas grandes descascadas
• 10 dentes grandes de alho descascados
• Suco de 5 limões grandes
• 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino preta em grãos
• ½ xícara (chá) de orégano
• 1 maço de cheiro verde picado
• 1 colher (sopa) de sal refinado

Modo de preparo

• Bata no liquidificador todos os ingredientes de tempero, menos a cerveja, e reserve.
• Após lavar o lombo (que é uma peça redonda e comprida), corte-o ao meio no sentido do comprimento de maneira a obter um retângulo de carne.
• Coloque numa assadeira.
• Cubra com a marinada preparada.
• Adicione a cerveja, agite para misturar, cubra com papel alumínio.
• Coloque na geladeira durante 3 dias.
• Após esse tempo tire da geladeira.
• Deixe atingir a temperatura ambiente.
• Leve a assadeira ao forno pré-aquecido, médio (180º), ainda com o papel alumínio durante 30 minutos.
• Tire com cuidado o papel alumínio e deixe mais 30 minutos no forno.
• Para servir decore as bordas de uma travessa funda com folhas de alface americana.
• Coloque o lombo fatiado no centro e entre cada fatia ponha uma de abacaxi.
• Entre as fatias que ficarem nas laterais coloque pedaços de maçã verde e cerejas.
• Sirva a seguir.