Ingredientes

• 2 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
• 2 gemas
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 claras
• 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Creme

• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar granulado
• 1 xícara (chá) mal cheia de água
• 1 pacote de gelatina sem sabor
• 6 colheres (sopa) de água fria
• 1/4 litro de morangos batidos e passados pela peneira (250ml)
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 1/4 litro de creme de leite fresco e gelado (250ml)

Modo de preparo

• Junte o açúcar com as gemas e faça uma gemada grossa e clara.
• Junte a colher de açúcar com a clara e prepare um merengue bem duro.
• Misture as duas preparações e acrescente a farinha, peneirando-a sobre a massa e ligando tudo com um garfo, para manter a massa fofa.
• Usando o saco de confeitar com o bico perlê grosso, faça os biscoitos em forma de palitos, com 10 a 12cm de comprimento, sobre papel levemente untado.
• Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e borrife com água.
• Coloque em forno pre aquecido, com temperatura quente (200º), até assarem, sem tomar muita cor.
• Depois de esfriarem, forre o fundo e os lados de uma forma com 1 1/4 litro de capacidade.
• Reserve.

Creme

• Ferva o açúcar com a água até obter uma calda grossa.
• Junte a gelatina já hidratada com a água, mexa e deixe esfriar.
• Acrescente a polpa dos morangos misturada com o limão e termine com o creme de leite levemente batido, ligando tudo sem bater.
• Jogue na forma reservada e leve à geladeira até firmar.
• Desenforme e sirva com morangos inteiros e chantilly.

Rendimento: 4 a 6 porções

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br/doces-e-sobremesas/charlotte-de-morangos.html#ixzz2Es8iLstn